Klassiska viltbiffar i grönpepparsås

Klassiska viltbiffar i grönpepparsås
Foto: TV4

I många hemmafrysar finns älgkött efter lyckad jakt. De här viltbiffarna serveras med sås med grönpeppar som är gjord av färska pepparfrukter. Svartpeppar är torkade med skal. Vitpeppar torkade och därefter skalade.

26 januari 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 500 g älgkött, malet
  • 150 g fläskfärs
  • 1 st gul lök, malen eller riven
  • 2 msk ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 st ägg
  • salt och peppar
  • lite malen koriander
  • 3-4 st enbär, stötta
  • smör

Sås:

  • 2-3 dl köttbuljong
  • 2 msk grönpeppar i vinäger
  • 3 dl grädde
  • ev. en skvätt konjak eller gelé
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Om du mal älgköttet själv kan lök och potatis malas med. Mal 2-3 gånger på kvarn.
  2. Låt ströbrödet svälla i mjölken och blanda sedan alla ingredienserna till en smidig färs.
  3. Forma fina biffar och stek dem på båda sidor med matfett i en panna.
  4. Vispa ur pannan med buljongen och låt skyn koka ihop till hälften. Sila ned den i en kastrull och späd med grädden. Låt småkoka 5 min med grönpepparn och smaka av med salt, peppar och eventuellt konjak eller gelé.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept