Lägg ströbrödet i en bunke med mjölken och låt det svälla en stund. Rör sedan i ägget.
Fräs den finhackade löken i 2 msk smör på svag värme så den blir genomkokt (glansig) utan att den tar färg. Låt den kallna.
Mal köttet genom en 3 mm skiva. Blanda det med ströbrödet, ägget och den finhackade löken.
Forma små köttbullar och lägg dem på en fuktig tallrik eller dyl.
Stek köttbullarna i 2 msk smör och olja. Skaka pannan så att bullarna rullar runt. Då behåller de sin runda form och blir brynta runt om. Efterhand som köttbullarna blir färdiga placeras de i en eldfast gryta eller dyl. Mellan omgångarna kokar man ur pannan med några droppar vatten och häller denna sky över köttbullarna. Pannan torkas väl ur innan stekningen fortsätter.