Blanda olja, soja, vin och kryddor till marinaden. Lägg i grönsakerna och låt dem dra några timmar.
Blanda äggvita och sherry, vänd ner räkorna. Vänd dem sedan hastigt i vetemjöl, skaka av och fritera dem i het rapsolja. Slå av oljan ur pannan. Hetta upp de tinade ärterna. Lägg på räkorna och servera med de marinerade grönsakerna och kokt ris.