Kolgrillad gravad laxfilé med kapris och saffranssås

Kolgrillad gravad laxfilé med kapris och saffranssås
Foto: TV4

Snabbgravad laxfilé på grillen med tidiga primörer och smaken av saffran och honung.

Dryck till maten
Cono Sur Vision Chardonnay. Artnr 6522. 95 kr

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

29 september 2010
Visa mer
1h
4

Du behöver

Lax och potatis

  • 170 gram färsk laxfilé (skinn och ben borttagna) per person
  • 2 msk salt
  • 2 msk socker
  • 0,5 tsk grovmalen vitpeppar till gravning

Glaze

  • 1 msk honung
  • 1 msk pressad ciron
  • 1 msk smält smör
  • 175 gram färskpotatis/delikatesspotatis (efter säsong) per person
  • 2 msk smör
  • 1 dl finhackad dill
  • salt

Kapris & saffranssås

  • 0,25 gram saffran
  • 0,5 dl vitt vin
  • 250 gram majonnäs
  • 250 gram crème fraiche
  • 100 gram kapris
  • 0,5 dl hackad dill och gräslök
  • salt & peppar

Sallad

  • 100 gram ruccolasallad
  • 8 st sparrisar
  • 2 st vårlökar
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk pressad citron
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Laxen
    Dra ut fiskben samt skär bort skinnet
  2. Blanda socker, salt och krossad vitpeppar. Lägg i plastpåse med laxskivorna i 20 min, rumstemperatur.
  3. Spola därefter av blandningen med kallt vatten. Förvara i kylen till grillningen.
  4. Blanda ihop glazen.
  5. Grilla på het träkolsbädd (anv halster) alt. grillpanna ca 3 min/ sida.
  6. Pensla på glazen när fisken är klar.
  7. Potatisen
    Tvätta potatisen.
  8. Koka ca 20 - 25 min i saltat vatten. Håll varmt.
  9. Blanda ned smör samt hackad dill innan servering
  10. Såsen
    Blanda saffran och vitt vin i en bunke. Låt dra i ca 30 min.
  11. Blanda i resten av ingredienserna och smaksätt med salt och peppar. Låt stå i kylen, gärna över natten. Jättegod till mycket annat!
  12. Salladen
    Koka sparrisen i ca 4 min. Låt kallna.
  13. Blanda ruccola, sparris och lök.
  14. Blanda och tillsätt dressingen strax innan serveringen
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept