Gör så här

1. Tvätta apelsinen. Pressa saften och riv skalet. Koka plommonen mjuka i apelsinsaften och lite vatten. Ta upp plommonen och hacka dem fint. Smörj och sockra formen eller portionssuffléformarna. Vispa äggvitorna till ett blankt och toppigt skum. Blanda i maizena. Ställ skålen i kylskåp. Sätt ugnen på 200°.
2. Riv mandelmassan grovt. Lägg mandelmassan och plommonen i en bunke. Lägg även i det rivna apelsinskalet och hallonsylten. Låt stå och dra ca 15 minuter. Tillsätt konjaken. Vänd ner de vispade vitorna. Häll sufflémassan i suffléformen/formarna. Grädda i ugnen. Stor form 20-25 minuter, portionsformar 10-15 minuter eller tills sufflén höjt sig och fått färg. Öppna inte ugnsluckan för tidigt.
3. Servera sufflén omedelbart, direkt från ugnen, så att den inte sjunker ihop.