Örtbakad torskfilé med tomat- och mozzarellarisotto

Name: Örtbakad torskfilé med tomat- och mozzarellarisotto
Yield: 4 undefined
Ingredients: Pesto:; 100 g färsk bladpersilja; 2 klyftor vitlök; 1 tsk salt; 1 dl olivolja; 2 dl solrosolja; 80 g solroskärnor; 50 g lagrad prästost, riven; Fisk:; 600 g torskfilé; salt; peppar; 4 msk pesto (köpt eller egen); Risotto:; 0,5 purjolök, finstrimlad; 2 dl avorioris; 1 msk smör (eller margarin); 6 dl hönsbuljong (tärning eller fond + vatten); 125 g mozzarellaost, grovt hackad; salt; peppar; 2 tomater i bitar; 0,33 zucchini, i strimlor; 1 dl grädde

Örtbakad torskfilé med tomat- och mozzarellarisotto

Av: Katja Palmdahl

Från: Nyhetsmorgon

21 ingredienser

Risotto Vardagsmiddag

Ingredienser

Pesto:

100 g färsk bladpersilja
2 klyftor vitlök
1 tsk salt
1 dl olivolja
2 dl solrosolja
80 g solroskärnor
50 g lagrad prästost, riven

Fisk:

600 g torskfilé
salt
peppar
4 msk pesto (köpt eller egen)

Risotto:

0,5 purjolök, finstrimlad
2 dl avorioris
1 msk smör (eller margarin)
6 dl hönsbuljong (tärning eller fond + vatten)
125 g mozzarellaost, grovt hackad
salt
peppar
2 tomater i bitar
0,33 zucchini, i strimlor
1 dl grädde

Gör så här

Pesto: Mixa alla ingredienser till peston utom osten i en matberedare. Blanda med osten.
Fisk: Lägg torsken i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Täck med pesto. Tillaga i ugn 175°C, ca 10 minuter eller tills torsken är genomstekt.
Risotto: Fräs lök och ris i matfett i en kastrull. Häll på varm buljong och låt riset koka under lock, ca 20 minuter. Rör snabbt ner osten. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner tomatbitar och zucchinistrimlor. Rör ev ner 1 dl grädde för krämigare risotto.
Tips! Peston som blir över håller sig ett par veckor i kylskåp och passar som pastasås, sås till stekt kött eller dressing.