Myntastuvad trumpetzucchini med krutongstekt fiskfilé

4

Du behöver

  • 4 portionsbitar fiskfilé à ca 140 g, t ex sej eller hälleflundra
  • 1 ciabattabröd, halvtinat
  • Marinad:
  • 2 msk hackade örter, t ex oregano, basilika, persilja
  • 0,5 msk rivet citronskal
  • 0,5 vitlöksklyfta, riven
  • 1 msk olivolja

Mascarponeyoghurt:

  • 4 msk mascarponeost
  • 2 msk matlagningsyoghurt
  • 1 rivna vitlöksklyftor
  • 1 krm spiskummin
  • 0,5 tsk sambal oelek
  • salt och peppar
  • 1 nypa socker
  • ev lite citronskal

Zucchiniröra:

  • 500 g zucchini, gärna trumpetzucchini om så finns
  • 1 gul lök
  • 1 dl vatten
  • 60 g smör
  • 2 msk hackad färsk mynta
  • saft från 1 citron
  • salt och nymalen peppar

Gör så här

  1. Börja med att marinera fisken:
  2. Blanda ihop örterna, citronskal, vitlök och oljan.
  3. Salta och peppra på fisken och smeta in den med örtmarinaden. Låt stå och marinera en stund.
  4. Mascarponeyoghurt:
  5. Vispa mascarponeosten med elvisp tills den blir luftig. Tillsätt yoghurten och vispa vidare en liten stund, tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
  6. Zucchiniröra:
  7. Skär zucchinin i ca 1/2 cm tjocka skivor.
  8. Skala och hacka löken.
  9. Tag fram en gryta, tillsätt 1 dl vatten, citronsaft, 1/2 msk salt och 1/2 msk socker.
  10. Lägg ner den hackade löken och koka i ca 2-3 min, tills löken känns glasig. Dra av grytan och vispa ner smöret i små klickar.
  11. Koka zucchinin i 3 msk vatten i 1-2 min, rör ner 3-4 msk av lök- och smörröran, salta och peppra lite till och vänd slutligen ner den hackade myntan.
  12. Tag fram ciabattabrödet och skär det i så tunna skivor som möjligt. Enklast om brödet är halvfruset och man använder skärmaskin (eller vass tandad kniv).
  13. Täck varje fiskbit med en skiva bröd och stek den först med brödsidan neråt i lite olja på medelstark värme i ca 1-2 min. Vänd fisken och stek den färdigt på andra sidan.
  14. Fisken är klar när den nått ca 47 grader.
  15. Servera med zucchiniröran och mascarponeyoghurt.
  16. Gott är det att tillsätta gröna oliver, ruccola och ev fetaost i zucchiniröran.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept