Norrlands vilda smak

30 min
4
Norrlands vilda smak
Foto: TV4
30 min
4

Du behöver

  • Rökt renkött
  • 2 st skivor mjukt tunnbröd
  • 4 st skivor getost, skivad i tunna skivor
  • 1 st grönt äpple, tärnat

Hjortron Chutney

  • 250 g frysta hjortron
  • 1,5 dl socker
  • 1,5 dl äppelcidervinäger
  • 0,5 dl vatten
  • 2 st kanelstång
  • 2 st stjärnanis
  • 10 st kardemummakärnor
  • 4 st nejlikor

Sallad

  • rucola
  • 0,5 msk olivolja
  • 0,5 msk äppelcidervinäger
  • 2 krm flingsalt

Gör så här

  1. Tunnbröd
    Skär ett tunnbröd på diagonalen så det blir två trekanter.
  2. Lägg dem i en smallång ugnsfast form.
  3. In i ugnen i cirka 10 minuter på 175 grader.
  4. Ta ut dem och låt dem kallna.
  5. Hjortronchutney
    Tina hjortronen i en skål.
  6. Smält sockret till karamell i en kastrull och tillsätt sedan vinägern.
  7. Lägg i kryddorna. Låt sakta puttra till en lätt simmig konsistens.
  8. Sila av kryddorna, vänd ned hjortronen och låt koka upp.
  9. Ställ chutneyn att svalna.
  10. Sallad
    Skölj ruccolasalladen lite lätt och ta bort de långa stjälkarna.
  11. Lägg i en skål och häll på olivolja, äppelcidervinäger och flingsalt.
  12. Skala och tärna äpplet i små kuber.
  13. Lägg sedan salladen, rökta renköttet, äppelbitar, smula getost och strö över hjortronchutney.
  14. Serveras med en kyld söt öl.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept