Skala schalottenlöken och hacka den fint. Hacka nötterna och halvera räkorna. Lägg räkorna med majs, koriander, schalottenlök och nötter i en skål, blanda och krydda med salt och peppar.
Fördela fyllningen på degplattorna, pensla kanterna med äggula och vik ihop till 6 paket. Pensla rikligt med smält smör över paketen och strö anis över. Hetta upp en stekpanna och stek paketen ca 1 1/2 minut på var sida.