Börja med såsen: Fräs löken i smöret en kort stund. Rör ned senapen och låt småkoka 5 minuter. Tillsätt de hackade tomaterna, timjan och ölet lite i taget. Krydda och koka ihop.
Krydda levern med salt och peppar och stek den klar i matfett i en panna.
Strö över persilja och servera den nystekta levern med såsen och paprikaris till.
