Kall inkokt lax i gelé

Kall inkokt lax i gelé
Foto: TV4

En god och vacker rätt på julbordet. Garnera med morotsskivorna. Servera med en god kall sås.

26 januari 2009
Visa mer
4
Sugen på något liknande? Nytt recept

Du behöver

  • 600 g laxfilé, benfri med skinn, skuren i 4 skivor
  • 0,5 citron

Laxbuljong:

  • 8 dl vatten
  • 1 morot, medelstor, skivad, till garnering
  • 10 dillstjälkar, hopbundna
  • 10 vitpepparkorn
  • 0,5 gul lök, medelstor
  • 1 lagerblad
  • laxben, fenor, huvud (dela och ta bort gälarna)
  • det gröna av en purjolök
  • 1,5 tsk salt

Gör så här

  1. Skölj laxskroven väl tills inget blod finns kvar.
  2. Koka upp vattnet och lägg i alla ingredienserna till laxbuljongen. Låt koka i 15 minuter.
  3. Sila buljongen och tillsätt saften av 1/2 citron. Koka upp och lägg i laxfiléskivorna. Låt småkoka i 6 minuter och skumma noga så att spadet förblir alldeles klart.
  4. Lyft upp laxfiléskivorna så snart de är färdigkokta, lägg dem på ett fat med höga kanter och slå spadet över fisken. Garnera med morotsskivorna. Låt laxen kallna och spadet stelna till en klar gelé. Garnera med en liten dillkvist vid serveringen.
  5. Tips: har man inte tillgång till laxben gör man en laxbuljong utan ben, med de övriga ingredienserna och samma koktid. Blanda då i 2-3 blötlagda urkramade gelatinblad i spadet innan det silas av.
Visa mer
Kommentera receptet
Presenteras av Kökets favoriter

Köksmaskiner från kända varumärken

Köksmaskiner Se fler

Fler goda recept