Kall inkokt lax

Kall inkokt lax
Foto: TV4

Laxen kokas inte utan tillagas genom att den täcks med en kryddig het lag och får stå så tills alltsammans svalnat. Det är viktigt att laxskivorna inte är för tjocka eller ligger för tätt på fatet.

26 januari 2009
Visa mer

Du behöver

  • 1 kg laxfilé

Lag:

  • 2,5 liter vatten
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 2 msk salt
  • 5 hela kryddpepparkorn
  • 2 hela vitpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • 1 morot
  • 1 gul lök

Till servering:

  • nykokt färskpotatis
  • majonnäs + ev vispgrädde eller crème fraiche
  • pressgurka

Gör så här

  1. Skär fisken i inte för stora, väl rensade portionsbitar. Lägg dem luftigt i ett djupt serveringsfat eller i en gratängform med hög kant. Skala och skiva lök och morot. Koka vatten, vinäger, salt, pepparkorn, lagerblad, morot och lök i 15 minuter.
  2. Sila lagen het över den okokta fisken, lagen ska täcka fisken med 1 cm. Täck med smörpapper och låt fisken långsamt kallna. På det här sättet blir laxköttet perfekt i konsistensen, krämig och läckert saftig.
  3. Nykokt dillpotatis och en majonnäs, mjukrörd med vispgrädde eller crème fraiche, passar utmärkt till. Knaprig pressgurka med hackad persilja i lagen kan också rekommenderas.
Visa mer
Kommentera receptet
Presenteras av Kökets favoriter

Servering & Dukning från kända varumärken

Servering & Dukning från kända varumärken Se fler

Fler goda recept