Tärna kalkonköttet, kärna ur och tärna paprikan, skala och hacka löken och skär champinjoner och zucchini i tärningar. Fräs grönsakerna mjuka i smör, tillsätt kalkonen mot slutet av stekningen.
Äggröra: Smält smöret i en kastrull. Knäck ner äggen, häll i mjölken och salta och rör samman äggen med mjölken med en trägaffel. Värm äggröran på svag värme och rör försiktigt mot botten tills äggsmeten blivit mjukt krämig. Krydda, smaka av och servera genast med kalkonpytten.