Låt levern ligga och dra i mjölk över natten. Torka sedan av den ordentligt och skär den i stora bitar.
Fräs lök i 1 msk smör på medelvärme utan att den tar färg. Låt ansjovisfiléerna fräsa med en liten stund mot slutet.
Mal späcket, levern samt lök- och ansjovisfräset med köttkvarnens finaste hålskiva, eller kör i matberedare till en fin massa.
Rör samman vetemjöl, potatismjöl, ägg, socker, salt och peppar med grädden. Rör ihop det lite i taget med levermassan.
Smörj en pastejform med 1 msk smör, häll smeten i formen och grädda i vattenbad i 200 graders ugn i ca 1 1/2 timme. Kontrollera med en sticka att pastejen är färdiggräddad.