Julens kålsorter

Julens kålsorter
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Julens kålsorter

19 ingredienser

Alla har vi vår favoritkål på julbordet som präktig brunkål, lite elegantare rödkål eller den gräddiga grönkålen. Välj eller pröva alla tre.

Ingredienser

portioner

Brunkål:

  • ca 2 kg vitkål, finstrimlad
  • 4 msk margarin (eller ister)
  • 3 msk sirap
  • ca 0,75 l buljong (eller skinkspad)

Rödkål:

  • 1 litet huvud rödkål, finstrimlat
  • 2 msk margarin
  • 2-3 äpplen, i klyftor
  • 1 dl rött vin
  • 1-2 msk sirap
  • 1 msk vinäger
  • 1 tsk salt
  • 3-4 vitpepparkorn
  • 3-4 kryddpepparkorn
  • 1-2 msk vinbärsgelé

Långkål:

  • 1-2 grönkålsstånd
  • skinkspad (eller buljong)
  • ca 1,5 dl vispgrädde
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 225°
  2. Brunkål: Bryn kålen med matfettet lite i sänder och lägg över i långpanna. Ringla på sirap och slå på lite skinkspad eller buljong.
  3. Sätt in mitt i ugnen cirka 1 timme eller tills kålen känns klar. Rör om då och då. Späd eventuellt med mer spad under tiden.
  4. Rödkål: Fräs kålen med margarinet i en gryta tills den mjuknar något.
  5. Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta under lock cirka 1 timme. Späd med lite vatten eller buljong om så behövs.
  6. Långkål: Riv bladen av stjälkarna och skölj noga. Lägg dem i kokande buljong 5 minuter. Låt dem rinna av och hacka kålen.
  7. Lägg kålen i en gryta med lite matfett i botten, späd med grädden och småkoka kålen mjuk. Krydda.