Hacka jordgubbarna fint. Vispa äggulorna hårt med florsockret. Vispa grädden tills den är lite hårdare än filmjölk i konsistensen. Blanda jordgubbar och jordgubbssaft i de vispade äggulorna. Blanda ner grädden i äggblandningen. Häll smeten i en form och frys i 5 timmar.
Ta ut parfaiten och låt den tina i kylskåp i ca 15 minuter före servering. Lägg jordgubbarna i ett högt kärl med sockret och citronsaften. Mixa såsen fluffig med stavmixer.
Skeda upp jordgubbssåsen i vackra glas. Toppa med parfait och dekorera med stjärnanis.
