Värm ugnen till 125°. Vispa äggvitorna med saltet till hårt skum med en nypa salt i. Droppa i citronsaften och vänd ner vaniljsockret tillsammans med florsockret.
Smörj en tårtform med kallt smör och mjöla den. Fyll den med marängsmeten men se till att det blir en hålighet i mitten. Grädda marängen 40-50 minuter. Den måste vara helt torr när den lämnar ugnen. Lossa från formen och lägg att svalna på galler.
Lägg upp den kalla marängen på ett serveringsfat och fyll med vispad grädde och jordgubbar.