Grillad Lax med Rostad Mandel och Spansk Vitlökssås

4

Du behöver

  • 4 fjärilskotletter av lax à 175 g
  • 1 tsk mald spiskummin
  • salt och nymald svartpeppar

Spansk Vitlökssås:

  • 2,5 dl brödtärningar (av dagsgammalt vitt bröd)
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk sherry- eller rödvinsvinäger
  • 1 dl jungfru olivolja
  • 0,5 tsk Pimentón de la Vera eller 1 msk Chipotle Sauce & Marinade
  • salt
  • 1 burk cannelinibönor, noggrant avsköljda
  • 4 salladslökar, tunt skivade
  • 1 ask cocktailtomater, delade
  • salt
  • 2 msk jungfruolivolja
  • 1,5 dl hackad och rostad sötmandel

Gör så här

  1. Börja med att bereda spansk vitlökssås. Mixa ingrediensena i en matberedare med vass kniv eller med en stavmixer till slät konsistens. Förvara i kylskåp tills servering. Rosta och hacka även sötmandeln och ställ åt sidan.
  2. Krydda laxkotletterna med spiskummin, salt och svartpeppar och lägg dem åt sidan.
  3. Låt kolen brinna ner till en askgrå glödbädd. Stäm av värmen som ska vara mycket stark.
  4. Blanda bönor, lök, tomater med olivoljan i en liten kastrull och värm på grillen eller spis. Smaka av med salt. Grilla samtidigt laxkotletterna 2-3 minuter på varje sida över direkt glödvärme.
  5. Servering: Lägg upp kotletterna på en bädd av den varma bönsalladen. Ringla på vitlökssås och strö på hackad sötmandel.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept