Asiatisk korv med nudelsallad

4

Du behöver

  • 4 st Shiitake goes Asia korvar (eller annan liknande korv)

Nudlar

  • 200 g glasnudlar
  • sesamolja
  • 4 msk rostade sesamfrön

Grönsaker

  • 0,5 st grov morot
  • 1 st Rödbeta
  • 6 cm purjolök
  • 1 msk sweetchilisås

Sesamdressing

  • 2 st äggulor
  • 0,33 dl osötad risvinäger
  • 0,5 dl mörk (rostad) sesamolja
  • 3 dl smakneutral matolja
  • 1 msk vitlök, pressad
  • 1,5 msk finriven ingefära
  • 0,75 msk Sambal Oelek eller hackad chili
  • 0,75 dl kikkomansoya

Gör så här

  1. Korv
    Bryn korvarna i stekpanna i olja och lite smör på medel till hög temperatur.
  2. Efterstek i ugn på 120 grader tills de är genomstekta (68 grader)
  3. Sås
    Lägg gulor och vinäger i botten av en bunke.
  4. Droppa i oljorna under kraftig vispning.
  5. Späd med lite av soyan om emulsionen blir så tjock att den släpper kanterna på bunken.
  6. Tillsätt sedan resten av ingredienserna.
  7. Låt stå och dra en stund. Sila.
  8. Servering
    Lägg upp nudlarna på fat eller tallrik.
  9. Häll av grönsaksstrimlorna och blanda dem.
  10. Dressa med sweet chilin.
  11. ”Bolla ihop” grönsakerna och lägg ovanpå nudlarna.
  12. Dela korvarna diagonalt.
  13. Arrangera på tallriken/fatet.
  14. Ringla lite sås över. (Servera resten av såsen vid sidan om)
  15. Strö över de sista sesamfröna och garnera med någon färsk ört, såsom gräslök och koriander.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept