Blanda filmjölken med första mängden mjöl och jäst och låt stå i 24 timmar.
Tillsätt sedan vatten, honung, den andra mängden mjöl, salt och jäst och blanda i 8 minuter.
Täck med plast och låt vila i två timmar. Dela degen i tre bitar och rundriv. Platta ut, pensla med vatten och doppa i rågmjöl. Låt jäsa i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt in i varm ugn och spreja vatten på ugnens botten. Sänk värmen till 220 grader efter 10 minuter. Låt brödet baka stå i 30-40 minuter.
