Jordgubbsparfait

Name: Jordgubbsparfait
Total time: 3 h 25 min
Yield: 10 undefined
Ingredients: 300 g jordgubbar, finmixade; 150 g italiensk maräng; 350 g löst vispad grädde; 0,5 dl kokos; Italiensk maräng:; 300 g strösocker; 100 g vatten; 150 g äggvita; 30 g strösocker

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Jordgubbsparfait

Av: Johan Sörberg

Från: Köket

8 ingredienser

3h 25 min

En enklare variant av glass som kan göras utan maskin.

Parfait är en form av glass med mycket grädde. Parfait ska frysas stillastående, till skillnad från annan glass som skall frysas under omrörning. Ordet parfait kommer från franskan, och betyder perfekt.

Fest Glass och allt som är kallt

Ingredienser

300 g jordgubbar, finmixade
150 g italiensk maräng
350 g löst vispad grädde
0,5 dl kokos

Italiensk maräng:

300 g strösocker
100 g vatten
150 g äggvita
30 g strösocker

Gör så här

Italiensk maräng: Koka upp den första mängden socker med vattnet till 120-125 grader. Börja vispa när sockerlagen är 110-115 grader.
Vispa äggvita och socker hårt i en matberedare eller med en elvisp.
Ställ in vispen på lägsta växel och häll ner den kokande sockerlagen i en stråle.
Vispa därefter snabbt i någon minut och låt sedan gå på låg växel igen tills marängen blir kall.
Mixa jordgubbarna och blanda dem med den italienska marängen. Vispa grädden löst och blanda ner den. Frys glassmeten i önskad form.
Rosta kokos i en torr stekpanna och servera till.