Kokt maräng

8

Du behöver

  • 3 dl socker
  • 3 msk vatten
  • 2 dl äggvita
  • 3 msk strösocker

Gör så här

  1. Koka upp socker och vatten. Använd en hushållstermometer, när sockermassan når 115 grader kan du börja vispa äggvitan lätt tillsammans med andra mängden socker. Använd medelhastigheten på en elvisp. Det ska bli bubbligt, förstadiet till maräng. När termometern når 124 grader lägger du i lägsta växeln på vispen och häller ner den kokande sockerlagen i marängen. Höj därefter till högsta växeln och vispa en minut. Sänk till lägsta växeln igen och vispa tills marängen når rumstemperatur. Marängen går bra att frysa om du vill använda den, eller delar av den, vid ett senare tillfälle.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept