Löksoppa med fläskfrikadeller och rosmarinbröd

Name: Löksoppa med fläskfrikadeller och rosmarinbröd
Yield: 4 undefined
Ingredients: Löksoppa; 3 gula lökar, fint skuren; 2 klyftor vitlök, finhackade; 2 msk smör; 0,5 krm rosmarin, timjan, finhackad; 1 lagerblad; 0,5 l ljust lättöl; 1 l vatten; 2 kalvbuljongtärningar; 1 msk vinäger (gärna sherry); salt; peppar; Frikadeller; 200 g mager fläskfärs; 0,5 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 blad salvia; 1 äggula; 1 potatis, kokt (eller 1/2 skiva vitt bröd); 1 dl grädde; färsk kruspersilja, grovhackad, krossade parmesanflarn; Rosmarinbröd; 1,5 dl crème fraîche; 1,5 dl mjölk; 0,5 klyfta vitlök, hackad; 0,5 tsk färsk rosmarin, finhackad; 1,5 msk olivolja; 1,5 tsk salt; 3,25 mjöl (kopp - medföljande mått); 1,3 tsk torrjäst

Foto: TV4

Löksoppa med fläskfrikadeller och rosmarinbröd

Av: Johan Jureskog

Från: Förkväll

27 ingredienser

”Det här är en riktigt härlig soppa att värmas sig med i höstmörkret, här med mina smarriga fläskfrikadeller, mumsfilibaba!"

Fransk mat Soppa Vardagsmiddag

Ingredienser

Löksoppa

3 gula lökar, fint skuren
2 klyftor vitlök, finhackade
2 msk smör
0,5 krm rosmarin, timjan, finhackad
1 lagerblad
0,5 l ljust lättöl
1 l vatten
2 kalvbuljongtärningar
1 msk vinäger (gärna sherry)
salt
peppar

Frikadeller

200 g mager fläskfärs
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 blad salvia [0,5 krm torkad]
1 äggula
1 potatis, kokt (eller 1/2 skiva vitt bröd)
1 dl grädde
färsk kruspersilja, grovhackad, krossade parmesanflarn

Rosmarinbröd

1,5 dl crème fraîche
1,5 dl mjölk
0,5 klyfta vitlök, hackad
0,5 tsk färsk rosmarin, finhackad
1,5 msk olivolja
1,5 tsk salt
3,25 mjöl (kopp - medföljande mått)
1,3 tsk torrjäst

Gör så här

Börja med brödet! Har man ingen bakmaskin så görs brödet med färsk jäst och ljummen mjölk. Lägg ned ingredienserna efter ordningen i receptet i den rektangulära brödformen. (Flytande ingredienser i botten)
Stek lök och vitlök i en medelstor kastrull utan i smöret utan att den tar färg. Tillsätt resten av ingredienserna förutom vinägern, sjud i minst 30 min. smaksätt sedan med vinäger, salt och peppar
Ingredienserna till frikadellerna måste vara riktigt kalla! Mixa fläskfärsen med salt, peppar och salvian i 10 sek. Tillsätt ägget och potatisen och mixa i grädden i en försiktig stråle, mixa ej för länge, då spricker färsen. Forma till små ägg, lättast med en sked och sjud dem ca 5 min i soppan innan servering.