Jureskogs fisksoppa

Fisksoppa
Foto: TV4
Johan Jureskog KK2023
Johan Jureskog KK2023

Jureskogs fisksoppa

29 ingredienser

En klassisk, god och krämig fisksoppa på flera olika fiskar. Krydda med tabasco för lite extra sting och toppa med krispiga krutonger.

Ingredienser

portioner
  • 3 schalottenlökar, finhackade
  • 3 klyftor vitlök, finhackade
  • 2 msk olivolja
  • 1 fänkål, hackade
  • 1 morot, hackad
  • 1 röd paprika, hackade
  • 0,5 zucchini, hackade
  • 1,2 l vatten
  • 3 fiskbuljongtärningar
  • 1 tsk färsk timjan
  • 1 förp tomat, hackade
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 3 dl grädde
  • 600 g blandad fisk, i kuber
  • 200 g skalade räkor
  • tabasco
  • salt

Aioli

  • 1 äggula
  • 1 ägg
  • 1 potatis, kokt
  • 1 klyfta vitlök
  • 0,5 citron, saften
  • 1 dl olivolja
  • 0,5 dl neutral olja
  • salt
  • tabasco
  • ev citronsaft

Tillbehör

  • krutonger
  • färska örter

Gör så här

  1. Fräs lök, vitlök och saffran i olivoljan i några minuter, tillsätt sedan fänkål, morot, paprikan och zucchini. Låt allt fräsa ännu någon minut.
  2. Tillsätt sedan vattnet, tomaterna, vinet och fiskbuljongtärningarna och timjan. låt koka försiktigt i 15 minuter, häll i grädden på slutet och smaka av med salt och tabasco.
  3. Mixa alla ingredienser förutom oljan, ringla i oljan försiktigt tills en tjock kräm, salta och tabasco.
  4. Ånga av fisken i ugn i ca 3 min. på full ånga alt. så kokas de i soppan i samma tid.
  5. Garnera med räkor, aioli, krutonger och örter, ringla lite olivolja på toppen.