Banka in curry i fisken och salta väl, stek den hårt runt om och lägg den på en långpanna. Stick i en termometer och baka fisken i på 55 gradig ugn till 45- gradig innetemp i ca. 45 min.
Pressa ur allt vatten ur blomkålen, och lägg den i en ny kastrull, koka in grädden. Mixa puren slät med crème fraiche, salt och peppar.
Slunga upp allt i en stor vidkastrull smaksätt ev. med mer vinäger, salta och peppra.
Klipp krassen och garnera rätten med den cesta över lite limeskal.
