Hummersoppa

Hummersoppa
Foto: TV4
4

Du behöver

Kokt hummer

  • 2 st humrar
  • 6 l vatten per hummer, ungefär
  • 2 dl salt
  • 1 krm kummin
  • Dill, ev

Hummercarcassen

  • 2 msk olivolja
  • 1 st schalottenlök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 0,5 dl tomatpuré
  • 1 st morot
  • 1 bit purjolök
  • Cognac, portvin, vatten
  • Dragonstjälkar, timjanstjälkar, vitpepparkorn
  • 5 dl grädde (spar 1 dl till att lättvispa)
  • 200 g Brie de meaux
  • körvel

Gör så här

  1. Kokt hummer
    Häll vatten, salt och ev. dill i en stor kastrull och koka upp. Se till så att det kokar ordentligt.
  2. Stoppa ner hummern hastigt med huvudet först och sätt på lock.
  3. När det börjar koka så stäng av plattan och låt hummern ligga i ca 5 min. Om man inte skall äta de samma dag så kan man ställa i kastrullen i kylen när den har svalnat något, men låt kokspadet vara kvar och pilla inte i det med fingrarna. Men godast är det att äta hummern rakt upp och ner utan tillbehör, ljummen och härlig.
  4. Hummercarcassena
    Plocka hummern och svetta skalet, grönsakerna och tomatpurén i olivoljan nån minut.
  5. Bränn av med Cognac, Portvin och fyll därefter upp med vatten och sjud i ca 30 minuter med dragonen och vitpepparn.
  6. Sila fonden genom en finmaskig chinoise (sil).
  7. Tillsätt grädden och koka upp och mixa, smaka av med salt och peppar.
  8. Servera med vispad grädde med lite cognac i, bitar av brie i soppan och körvel.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept