På stockholmskrogen Östgötakällaren har de länge haft färsk fläsklägg som paradrätt. Den är helt underbar - ett måste för köttälskare helt enkelt. Baserat på ett recept därifrån har jag gjort min egen version med surkål kryddad med spansk chorizo (den stora, kallskurna varianten) istället för rökt fläsk och aningens annan kryddning. Färska hela fläsklägg lär du få beställa i butikens köttavdelning, de brukar inte finnas i handeln så ofta.