Stekt strömming med pepparrotssmör

45 min
4
Stekt strömming med pepparrotssmör
Foto: Stefan Wettainen

Här har gammal hederlig strömmingsflundra fått lite annan smaksättning. Det är gott med nudlar till, men om man vill kan man förstås servera potatismos istället. Den friterade palsternackan och fänkålen är ett enkelt litet tillbehör som passar till all möjlig fisk. Ur boken Made in Sweden.

Att strömming numera är en försummad råvara är synd och skam, för billig och god som den är kan den kombineras med nästan vilka smaker som helst.

Receptet är hämtat ur boken Made in Sweden.

23 juni 2010
Visa mer
45 min
4

Du behöver

Strömming

  • 600 g strömmingsfilé
  • 2 tsk salt
  • 2 st ägg
  • 1 dl ströbröd
  • 2-3 msk smör att steka i

Pepparrotssmör

  • 100 g smör, normalsaltat, rumsvarmt
  • 0,5 dl nyriven pepparrot

Citronsoja

  • 1 dl japansk soja
  • 2 tsk nypressad citron

Pasternacka och fänkål

  • 2 st palsternackor
  • 1 st fänkål
  • 0,5 l matolja
  • salt

Gör så här

  1. Strömmingsfilé
    Klipp bort ryggfenan från filéerna.
  2. Salta filéerna med 1 tsk salt på båda sidor.
  3. Citronsoja
    Blanda soja och citronsaft.
  4. Pepparrotssmör
    Blanda smör och riven pepparrot.
  5. Strömmingsfilé
    Fördela smöret i klickar mellan filéerna, som läggs ihop två och två köttsida mot köttsida.
  6. Vispa upp äggen.
  7. Blanda 1 tsk salt och ströbröd.
  8. Vänd filéerna först i äggen och sedan i ströbrödet.
  9. Smörstek flundrorna på båda sidor på medelgod värme i en rymlig stekpanna.
  10. Palsternacka och fänkål
    Skala palsternackorna och skär dem i tunna skivor.
  11. Ta bort de små bladstjälkarna från fänkålen, men spara dem till garnering, och skär fänkålen i liknande skivor.
  12. Hetta upp oljan till cirka 180 grader i en tjockbottnad kastrull.
  13. Fritera palsternackan och fänkålen tills de blir knapriga och gyllene.
  14. Salta.
  15. Servera strömmingen på en gång med citronsoja och kokta nudlar (kan uteslutas) samt friterad palsternacka och fänkål.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept