Sävlig rotsakssoppa med kryddost

Sävlig rotsakssoppa med kryddost
Foto: Stefan Wettainen
Från Långkok

Det här är ett enkelt sätt att laga en mustig och nästan fettfri soppa. Den kumminsmakande kryddosten ger en extra spets på det hela. Man kan också använda sig av vanliga hårdostar, exempelvis svecia eller västerbotten.

25 juni 2008
Visa mer
10

Du behöver

  • 4 st morötter
  • 2 st purjolökar
  • 2 st palsternackor
  • 1 st rotselleri
  • 1 st liten kålrot
  • 2 msk rapsolja eller annan matolja
  • 2,5 l buljong
  • l salt
  • vitpeppar ur kvarn
  • 200 g grovriven kryddost eller rökt ost
  • någon hackad örtkrydda

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 125 grader. Skala grönsakerna och skär dem i bitar om 2 - 3 centimeter. Var noga med att skölja purjolöken.
  2. Lägg grönsakerna i en rymlig gryta med handtag som tål ugnsvärme. Häll på 2 matskedar rapsolja eller annan matolja.
  3. Placera hela grytan utan lock längst ner i ugnen. Låt stå 1 timme så att grönsakerna blir lätt ugnsbakade och får en sötaktig smak.
  4. Häll i buljongen och sätt tillbaka grytan i ugnen, med lock på. Låt stå i ytterligare 2 - 2 ¼ timmar.
  5. Mixa soppan med en stavmixer (eller i omgångar i en mixer). Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera i varma skålar med grovriven kryddost och - om man så vill - någon finhackad örtkrydda, till exempel bladpersilja eller gräslök.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept