Vaniljcheesecake med rårörda hallon

Vaniljcheesecake med rårörda hallon
Foto: David Loftus och Chris Terry

Min familj är helt tokig i den här efterrätten. Den har en diskret citronsmak och gör succé varje gång. /Jamie Oliver

Jamies tips!
Du kan förstås göra den här cheesecaken utan hallon, men om det är sommar och hallonen är mogna är det verkligen värt besväret - folk kommer att skrika högt av glädje! Man kan också använda andra bär, till exempel jordgubbar, körsbär, blåbär, björnbär eller svarta vinbär.

24 april 2009
Visa mer
8

Du behöver

  • 150 g smör, plus en extra klick att smörja formen med
  • 200 g digestivekex
  • 100 g havregryn
  • 1 st vaniljstång eller 1 tsk vaniljessens
  • 600 g Philadelphiaost
  • 150 g strösocker
  • 1 st citron
  • 1 st apelsin
  • 300 ml vispgrädde

Till de rårörda hallonen

  • 100 g strösocker
  • 500 g hallon

Gör så här

  1. Smörj en form med löstagbar kant (23 cm i diameter) med smör.
  2. Lägg i digestivekexen i en ren diskhandduk och mosa dem till smulor med en brödkavel. Sätt en stekpanna på låg värme, lägg i havregrynen och rosta till de får färg. Tärna smöret och lägg det i pannan tillsammand med kexsmulorna. Rör varsamt med en träslev till en sammanhängande massa.
  3. Ta bort från värmen, sleva över massan i formen och släta ut den. Platta varsamt ut med händerna eller baksidan me den slev - vi vill ha en jämn och hårt packa botten. Låt svalna och stelna i kylskåp i 1 timme.
  4. Om du använder en vaniljstång, dela den på längden och skrapa med kniv försiktigt ut fröna. Lägg all philadelphiaost i en skål, tillsätt vaniljfrön eller vaniljessens, strösocker, rivet citron- och apelsinskal samt saften från citronen. Rör om ordentlige tills du har en slät och fin blandning.
  5. Vispa grädden lätt i en annan skål. Tillsätt hälften av grädden till ostblandningen och vänd ner den. Vänd därefter varsamt ner resten av grädden. Blanda samman smeten, sleva sedan upp den på kakbottnen och släta till med slickpott. Låt cheesecaken stå i kylen i minst en timme.
  6. Lossa försiktigt kakan med en liten kniv och lyft upp den ut formen. Lägg upp den på ett tårtfat.
  7. Blanda socker och hallon i en skål, mosa med händerna. Häll hallonen över cheesecaken och sprid ut i ett jämnt lager med baksidan av en sked.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept