Denna risotto innehåller råris som innehåller mer vitaminer och mineraler än vanligt ris, samt parmesan och spenat för ännu mer god smak.

Det är inte svårt att koka råris, däremot tar det lite längre tid än vanligt vitt ris. Men råris innehåller betydligt mer vitaminer och mineraler än vanligt ris, så man vinner alltså mycket på att stå en liten stund extra vid spisen. Råris är dessutom det enda riset som behåller både smak och form vid nedfrysning. Därför kan man koka stora mängder på en gång och förvara i frysen som hemlagat halvfabrikat.

Essensen Sour saffron är gott till mycket, men passar extra bra till quinoa, ris, bulgur, och skaldjur. Jacob Wismars essenser förvaras i kylskåp i upp till fyra veckor.