Du måste börja dagen före eftersom sillen bör stå och dra i 24 timmar. På bordet dukar du upp knäckebröd, smör, immigt öl och en lille en, som får slinka ner.
Blanda samman ättiksprit, vatten och socker. Koka upp lagen och låt den kallna. Krossa pepparkornen tillsammans med nejlikorna i en mortel, tillsätt senapsfröna och sönderbrutna lagerblad.
Skala och strimla löken. Skölj sillfiléerna i kallt vatten och skär dem i bitar. Varva sill, kryddblandning och lök och låt översta lagret vara lök.
Slå över lagen och täck med lock eller plastfolie. Låt stå kallt minst 24 timmar.
