Gör så här

1. Skär bort skinnet och putsa laxfilén från det bruna köttet närmast skinnet. Dela laxen i 4 x 4 cm stora kuber och lägg dem i en gratängform med hög kant. Lämna ca 1 cm lucka mellan kuberna.
2. Skala och skiva morot och rödlök. Dela dillkvistarna i mindre bitar, ca 6 cm. Koka upp vatten, vinäger, salt, pepparkorn, lagerblad, morot, lök och dillkvistar. Koka i ca 10 minuter. Slå den heta lagen över laxen och låt svalna i rumstemperatur, ställ den sedan i sin lag i kyl över natten.
3. Inlagd gurka: Koka upp vatten, socker och ättika. Låt svalna. Skala gurkan, skrapa ut kärnorna och tärna gurkan i små kuber, 1 x 1 cm. Slå ättikslagen över gurkan och låt dra i kyl över natten.
4. Dillmajonnäs: Blanda samman majonnäs, gräddfil, dill och citronsaft, krydda med salt och peppar. Förvara svalt till servering.
5. Hacka persiljan. Servera laxen kall tillsammans med dillmajonnäs, kokt potatis, inlagd gurka och hackad persilja.