Det här är en indisk efterrätt som du lätt kan göra i ordning i förväg. De svagt saffransgula bullarna serveras antingen varma i sin rosendoftande sockerlag eller kalla.
Sockerlag: Värm socker och vatten i en tjockbottnad kastrull på svag värme tills sockret smält. Öka värmen och koka i 3-4 minuter så att sockerlagen tjocknar en aning. Dra kastrullen åt sidan och rör i rosenvattnet.
Bullar: Smält smöret. Ta ut kärnorna ur kardemummakapslarna och stöt dem i en mortel. Häll mjölkpulver, mjöl, bakpulver, couscous, det smälta smöret, kardemumma och saffran i en skål. Blanda det väl med så mycket mjölk att det blir en mjuk deg. Rulla degen till 20-24 bullar.
Fritering: Värm upp oljan. Släpp ner en degbit. När den flyter upp är oljan lagom varm. Lägg i halva antalet bullar och fritera dem på medelvärme 3-4 minuter. Ta upp med hålslev. Låt dem rinna av någon minut på hushållspapper och lägg dem sedan i den varma sockerlagen. Upprepa med andra hälften. Värm sockerlagen nästan till kokpunkten när alla bullar är klara och servera.
