Hummer burger deluxe

Hummer burger deluxe
Foto: Frida Wismar
Catarina König KM2023
Catarina König KM2023

Hummer burger deluxe

17 ingredienser

30 m

En lyxig hummer ger en lyxig hamburgare. Min hummerburgare är bara helt fantastiskt god. Man skulle faktiskt kunna säga hamburgarnas Rolls-Royce! /Catarina

Ingredienser

portioner

hummer

  • 3-4 humrar, kokta
  • 100 g smör
  • 0,5 röd chilifrukt, mild, finhackad
  • 1 klyfta vitlök, skalad och pressad

Räkröra

  • 100 g skalade räkor
  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 dl crème fraîche
  • 1 msk dill, finhackad
  • 1 tsk färsk pepparrot, riven
  • 1 citron, skalet från hela, saften från halva
  • 0,5 krm cayennepeppar

Citronavokado

  • 0,5 dl neutral olja (typ rapsolja)
  • 0,5-1 citron, pressad saft
  • 2 avokador

Servering

  • 4 hamburgerbröd
  • 1 rödlök, skalad
  • 4 blad cosmopolitansallad

Gör så här

  1. Klyv humrarna på mitten, knäck klorna och pilla snyggt ut allt kött. Dela stjärtarna i fyra delar
  2. och klorna på hälften.
  3. Blanda räkor, majonnäs, crème fraiche, dill, pepparrot, rivet citronskal, pressad citron och cayennepeppar. Salta och peppra efter smak.
  4. Smält smöret i en kastrull tillsammans med chili och vitlök, låt det svettas en stund tillsammans
  5. på medelvärme. Dra av från plattan och lägg ner hummerköttet. Rör om och låt stå till precis före servering.
  6. Blanda olja och pressad citron, smaka upp med salt. Dela avokadorna, ta bort skalet och kärnan
  7. och skiva på tvären cirka 2 centimeter tjocka skivor. Häll citronetten över avokadon och vänd runt försiktigt.
  8. Skiva rödlöken i tunna ringar och lägg i en skål med iskallt vatten. Grilla bröden på insida och
  9. utsida. Hetta snabbt upp hummern i kryddsmöret, salta och vips, redo att servera.
  10. Lägg den härliga räkröran varvat med hummerstjärtar, hummerklor, citronavokado, cosmopolitansallad och krispiga rödlöksringar mellan bröden. Servera som den är eller med
  11. hemgjorda pommes frites.