Huli-Huli kyckling med mangosalsa

1 h + tid för marinering
4
Huli-Huli kyckling med mangosalsa
Foto: TV4

Grillspett med fruktigt marinerad kyckling, ananas och paprika, serveras till en fräsch mangosalsa och Idaho potatis!

Dryck: Zenza Nero Da’vola

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

6 juni 2016
Visa mer
1 h + tid för marinering
4

Du behöver

Spett

  • 4 kycklingbröstfiléer
  • 1 ananas
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika

Marinad

  • 2,5 dl ananasjuice
  • 2,5 dl kycklingbuljong
  • 0,6 dl soja
  • 0,6 dl ketchup
  • 0,6 dl risvinäger
  • 0,6 dl råsocker
  • 4 msk ingefära, färsk finriven
  • 2 msk worcestershiresås
  • 1 tsk mörk sesamolja
  • 2 tsk srirachasås
  • 4 st vitlöksklyftor, pressade

Sås

  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl marinad, reducerad
  • 1 msk maizena
  • vatten

Mangosalsa

  • 200 g mango
  • 100 g tomat
  • 1 msk rödlök
  • 1 tsk sherryvinäger, eller annan vinäger
  • 0,5 tsk salt
  • 0,25 tsk sambal oelek
  • 1 dl gräslök

Idaho potatis:

  • 4 st stora potatisar, gärna Amandine
  • olja till fritering
  • 1 tsk salt

Gör så här

  1. Kycklingspett
    Blanda alla ingredienser till marinaden i en kastrull. Koka upp och låt marinaden sjuda ca 10 min. Låt den svalna helt! Skär kycklingfiléerna i kuber och häll på marinaden. Låt de marinera i 3-24 timmar. Spar marinaden när kycklingen marinerats klart!
  2. Skala och skär ananasen i kuber ovh skär paprikorna i bitar. Varva kyckling, paprika och ananas på spetten. Grilla spetten över medelstark värme. Vänd ofta och pensla med den reducerade marinaden varje gång. Kycklingen är klar när innertemperaturen är 70 grader.
  3. Sås
    Koka upp den sparade marinaden och låt den reducera till hälften. Sila och häll 2 dl i en såskastrull. Ställ resten åt sidan! Sjud försiktigt tillsammans med grädden. Red med maizena utrörd i vatten. Ha i lite i taget, så att såsen blir lagom tjock, under vispning.
  4. Mangosalsa
    Skala och skär mangon i små kuber. Kärna ur tomaten och hacka tomatköttet ganska fint. Skala och hacka löken. Klipp gräslöken. Blanda samman samtliga ingredienser, smaka av med salt och sambal oelek. Låt stå kallt någon timme innan servering.
  5. Idaho potatis
    Tvätta potatisen men behåll skalet på. Skär varje potatis i sex klyftor. Koka klyftorna nästan mjuka i osaltat vatten. Låt svalna. Värm frityrolja till 170 grader. Fritera potatisen i ca 13 min, skaka om då och då. Lyft upp potatisen och höj temperaturen till 190 grader. Se till att all annan mat är klar! Precis innan serveringen, fritera potatisen i 2 min till.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept