Lägg fågeln i en gryta, slå på vatten och smula ner buljongen. Koka upp, skumma väl och lägg i lök och kryddor. Koka sakta tills fågeln är klar, cirka 1 timma för kycklingen, längre för hönan. Låt riset koka med den sista halvtimman.
Tag upp fågeln, dra av skinnet och dela den i bitar. Lägg köttet i soppan, smaka av med salt och citron. Lägg myntan direkt i tallrikarna, fördela soppan över och servera genast.