Hjortronparfait med exotiska frukter

Hjortronparfait med exotiska frukter
Foto: TV4

Avsluta nyårssupén med en läcker hjortronparfait. Finns det barn med vid bordet kan du utesluta likören och ersätta med outspädd saft. Förbered i god tid så att den hinner frysa.

26 januari 2009
Visa mer
6

Du behöver

  • 3 äggulor
  • 2 msk socker
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 150 g hjortronsylt
  • 8 cl hjortronlikör

Till dekoration:

  • färska fikon
  • physalis
  • jordgubbar

Gör så här

  1. Blanda äggulor och socker i en bunke. Placera bunken i vattenbad och värm upp, vispa smeten tills den får en temperatur på 50°. När smeten börjar tjockna tar du bunken ur vattenbadet men fortsätter att vispa. Vispa tills smeten svalnat något och är slät och fin.
  2. Vispa grädden till löst skum. Vänd varsamt ner hjortronsylt, likör och den vispade grädden i äggsmeten. Fyll små portionsformar med smeten och frys in.
  3. Doppa formarna i lite varmt vatten när du ska servera parfaiten, då lossnar den lättare. Dekorera med frukt och bär.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept