Äppelbakelse och choklad- och lakritsbakelse

80 min
6 av varje
Äppelbakelse och choklad- och lakritsbakelse
Foto: TV4

Äppelbakelse gjord på vaniljbotten, flarnkorgar och äppelmousse. Chokladbakelse med choklad- och lakritsmousse på chokladbotten.

Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.

16 oktober 2014
Visa mer
80 min
6 av varje

Du behöver

Bottnar

  • 3 ägg
  • 3 dl socker
  • 1,5+1,5 dl vetemjöl
  • 1+1 tsk bakpulver
  • 0,5 + 0,5 tsk vaniljpulver
  • 0,5+0,7 dl kokande vatten
  • 2 msk kakao
  • 1 nypa salt

Äppelmousse

  • 500 g syrlig äppelpuré
  • 3 dl grädde
  • 250 g mascarpone
  • ca 60 g florsocker
  • 1 citron
  • 5 blad gelatin
  • fast lemoncurd

Flarnkorgar

  • 150 g smör
  • 75 g socker
  • 180 g riven kokos
  • 110 g glukos
  • 1 nypa vaniljpulver
  • citronmeliss till garnering

Chokladmousse

  • 200 g mörk choklad
  • 200 g mjölkchoklad
  • 4 äggulor
  • 2 ägg
  • 0,75 dl socker
  • 4 dl grädde
  • lakritspulver efter smak
  • ca 200 g färska hallon
  • kakao till garnering

Övrigt

  • Runda metallformar med hög kant, styv plast inuti formarna.

Gör så här

  1. Bottnar
    Värm ugnen till 225 grader.
  2. Vispa ihop ägg och socker till bottnarna. Dela upp smeten i två skålar.
  3. Sikta ner vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver i båda skålarna, vänd ner.
  4. Blanda ner den mindre mängden kokande vatten i en bunke.
  5. I den andra bunken, sikta ner kakao, salt och blanda i den större mängden vatten.
  6. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper, halva plåten ljus smet, halva mörk.
  7. Grädda i mitten av ugnen ca 5-10 minuter.
  8. Vänd upp på ett sockrat bakplåtspapper. Stansa ut cirklar, lika stora som bakelserna.
  9. Äppelbakelse
    Sätt ugnen på 175 grader.
  10. Smält smöret till flarnkorgarna. Blanda i övriga ingredienser.
  11. Klicka ut glest på en plåt,
  12. Grädda i ca 10-12 minuter.
  13. Medan flarnen är varma, forma till korgar över ett glas eller liknande. Låt svalna.
  14. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
  15. Vispa grädden. Vänd ner mascarpone, florsocker och citron.
  16. Värm lite av äppelpurén, rör i gelatinet. Blanda med resten av purén, låt blandningen svalna. Vänd ner grädden. Kyl 15-20 min, så att moussen går att spritsa.
  17. Lägg en ljus botten i en flarnkorg. Spritsa en klick lemoncurd i mitten. Täck lemoncurden med äppelmousse. Garnera med citronmeliss.
  18. Chokladbakelse
    Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna.
  19. Vispa ihop äggulor, ägg och socker. Vispa upp grädden.
  20. Blanda chokladen med äggblandningen, vänd sist ner grädden. Smaksätt med lakritspulver.
  21. Häll upp moussen i formarna. Kyl.
  22. Gröp ur ett hål i moussen, fyll med hallon. Lägg på en botten och vänd upp bakelsen. Ta bort plasten. Pudra med kakao och garnera med hallon.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept