Havtornspaj med mascarpone

Havtornspaj med mascarpone
Foto: tv4

Tarteletter med havtornscurd och limemascarpone. Fyllningen i detta recept är beräknad för tre små pajformar, men degen räcker till 9 småpajer.

Detta är ett recept från en av de tävlande i Hela Sverige bakar


Mer om Fredrik »


20 september 2013
Visa mer

Du behöver

Pajdeg, ger 9 små tarteletter

  • 250 g smör
  • 360 g vetemjöl
  • 120 g florsocker
  • 2 ägg
  • en nypa salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • lite citronzest

Havtornscurd, räcker till 3 tarteletter

  • 4 dl havtornsbär, tinade
  • 150 g florsocker
  • 2 ägg
  • 60 g smör

Limemascarpone, räcker till 3 tarteletter

  • 125 g mascarpone
  • 1 lime, saft och zest

Gör så här

  1. Pajdeg
    Nyp ihop smör och mjöl, eller använd matberedare.
  2. Blanda i florsocker och till sist äggen. Kyl ca 30 minuter.
  3. Kavla ut och klä 3 tarteletteformar med en tredjedel av degen (i detta recept görs de övriga 6 tarteletterna med annan fyllning). Nagga botten.
  4. Baka på 175 grader i  totalt 20 -25 minuter. 10 minuter med folie över, sedan 10-15 utan så att de bli gyllenbruna och klara.
  5. Havtornscurd
    Mosa bären i en sil för att få fram saften, det ska bli ca 1,5 dl saft.
  6. Blanda saften, florsocker och ägg i en kastrull. Koka upp under omröring tills tjockt.
  7. Ta av från värmen och tillsätt smör under omröring.Blanda mascarponen med zest och saften från en lime.
  8. Fyll pajskalen med curd och toppa med mascarponekrämen.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept