Emelies cupcakes med kola, citronmaräng och körsbär

3 x 12 cupcakes
Emelies cupcakes med kola, citronmaräng och körsbär
Foto: TV4
3 x 12 cupcakes

Du behöver

  • 9 st ägg
  • 7,5 dl socker
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 300 g smör
  • 1,5 dl mjölk
  • 10,5 dl vetemjöl
  • 6 tsk bakpulver
  • 2 nypor salt

Lemon/limecurd

  • 2 st citroner
  • 2 st lime
  • 1,5 dl socker
  • 50 g smör
  • 1 msk maizena
  • 2 st ägg
  • 2 st äggulor

Fudgesås

  • 2,5 dl grädde
  • 3 msk socker
  • 1 dl sirap

Frosting till körsbärscupcakes

  • 90 g mjukt smör
  • 7,5 dl florsocker
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 150 g philadelphiaost eller annan cream cheese
  • Lite pressad citronsaft

Frosting till fudgecupcakes

  • 3 dl vanilj-marshmallow fluff
  • 3 dl philadelphiaost eller annan cream cheese

Marängfrosting till lemon/lime cupcake

  • 3 st ägg av mellanstorlek
  • 1,3 dl socker
  • 0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här

  1. Muffins
    Sätt ugnen 175 grader.
  2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
  3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten.
  4. Blanda alla torra ingredienser, sikta ned i äggsmeten och vänd/blanda försiktigt.
  5. Fyll formarna med KNAPPT 2/3 av formarna.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
  7. Lemon/limecurd
    Tvätta av citronern och lime, riv skalet.
  8. Koka upp citron/limesaftet från limen och 1 av citronerna med skalet, smöret och sockret.
  9. Sila bort skalet och ev kärnor.
  10. Blanda ut maizena med saften från den andra citronen och rör ner detta i vätskan.
  11. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar.
  12. Häll över i en skål och låt svalna.
  13. Fudgesås
    Blanda samtliga ingredienser och koka utan lock tills såsen fått kolasmak och färg, ca 10 min. Låt kallna
  14. Frosting till fudgecupcakes och körsbärscupcakes
    Vispa ihop samtliga ingredienser och spritsa ut.
  15. Marängfrosting till lemon-lime cupcake
    Blanda ihop och värm över vattenbad tills marängsmeten når 65 grader. Vispa för hand hela tiden!
    Ta bort från värmen och vispa i assistent tills smeten tjocknat och kallnat.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept