Bananbiskvier med mörk choklad

Bananbiskvier
Foto: Christine Ericson

Du behöver

Botten

  • 200 g mandelmassa
  • 1,25 dl strösocker
  • 0,5 dl äggvita
  • 1 msk kakao

Fyllning

  • 1 dl strösocker
  • 3 msk vatten
  • 2 äggulor
  • 125 g smör, rumstempererat
  • 1 banan (ej för stor)

Garnering

  • ca 150 g mörk choklad (70%)
  • 0,5 cm kokosfett

Gör så här

  1. Bottnar
    Riv mandelmassan och blanda för hand med strösocker och kakao. Vispa äggvitan till hårt skum och blanda försiktigt ned i mandelmasseblandningen.
  2. Klicka ut den färdiga smeten i små fina högar på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 8-10 min.
  3. Fyllning
    Koka socker och vatten tills man kan dra en tråd av det, låt svalna lite. Blanda samman sockerlagen med äggulorna, rumstempererat smör och den noggrant mosande bananen. Låt stå i frysen eller kylen ett tag för att stelna till lite.
  4. Bred sedan fyllning på varje mandelbotten (som helt fått svalna). Använd tex en liten sked för att få fram den fina toppiga formen och de jämna kanterna. Frys eller kyl sedan kakorna innan garnering för bästa resultat.
  5. Garnering
    Smält chokladen över vattenbad och rör i kokosfettet. Doppa sedan biskviernas ovansida i chokladen. Garnera med tex strössel eller lite spritsad vit choklad om så önskas.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept