Birgittas napoleonbakelse

Napoleonbakelse
Foto: TV4

Du behöver

Snabb smördeg

  • 500 g vetemjöl
  • 500 g smör - kallt i bitar
  • 200 g vatten
  • 40 g äggula
  • 10 g salt
  • 10 g citron saft/juice

Vaniljkräm:

  • 500 g mjölk
  • 2 st vaniljstänger
  • 120 g äggulor
  • 125 g strösocker
  • 40 g maizena
  • 50 g smör

Övrigt

  • 1000 g grädde
  • 150 g äppelmos
  • 150 g hallonsylt
  • 300 g florsocker
  • 50-60 g vatten

Gör så här

  1. Smördeg
    Blanda vetemjöl, salt och smör så att det börjar att gå ihop.
  2. Tillsätt vatten, ägggulor och citronjuice.
  3. Arbeta ihop degen så att den precis går ihop, lite smörklumpar är bara bra.
  4. Plasta degen och låt vila i kyl cirka 10-20 minuter.
  5. Kavla ut degen och vik den i 2 st treslag.
  6. Plasta och låt vila 10-20 minuter.
  7. Kavla ut degen och vik den i 2 st treslag.
  8. Låt vila 10-20 minuter.
  9. Kavla ut degen ca 3 mm tunn, dela till 2 st plåtar.
  10. Låt vila i 10-20 min, nagga bottnarna och grädda i 225 grader tills de är gyllenbruna. Låt svalna.
  11. Vaniljkräm
    Koka upp mjölk, delade vaniljstänger och 50 gram av sockret. Tag av värmen och låt stå 5-10 minuter.
  12. Tag upp vaniljstängerna och skrapa ur alla frön, skölj av stängerna i kallt vatten och lägg på papper för att torkas.
  13. Vispa äggulor, resten av strösockret och maizena luftigt, vänd ner i vaniljmjölken.
  14. Koka upp under omrörning, låt koka i ett par minuter.
  15. Tag bort ifrån värmen, blanda i smöret och sila genom en finmaskig sil - kyl.
  16. Montering
    Dela bottnarna i 3 lika stora delar.
  17. Stryk äppelmos på första botten och spritsa ut vaniljkräm ovanpå.
  18. Lägg på nästa lager botten, stryk ut grädde.
  19. Lägg den sista botten ovanpå med undersidan upp.
  20. Stryk tunt med hallonsylt
  21. Blanda florsocker med ljummet vatten och glasera ovanpå hallonsylten.
  22. Skär i portions bitar.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept