800 g torskrygg (gärna med skinnet på) (ok enligt WWF:s riktlinjer)
100 g smör, att steka i
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
potatis
800 g mjölig potatis
2 tsk salt
Gör så här
Skala och koka potatisen.
Stek torskryggen med skinnsidan ner först och sedan på andra sidan. Lägg sedan in den i ugnen på 150 grader tills den har en innertemperatur på 52 grader.
Värm upp grädde och crème fraiche och tillsätt smöret. Låt detta smälta ihop. Det får EJ koka!
Smaka av såsen med buljong, limesaft och limeskalet.
Pressa den kokta potatisen precis innan servering.