Köket.se

Smarriga oxroulader i mustig sås med pressad pära

Oxroulader
Foto: TV4

Smarriga oxroulader i mustig sås med pressad pära

Av: Simon - Vimmerby

Från: Halv åtta hos mig

17 ingredienser

Oxroulader av lövbiff med palsternacka, cornichons och rökt sidfläsk.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Se fler recept från

Halv åtta hos mig

Såser och röror

Ingredienser

portioner

Oxroulader

  • 800 g lövbiff
  • 4 tsk dijonsenap
  • 2 krm salt
  • 2 krm peppar
  • 8 cornichons
  • 55 g rökt sidfläsk
  • 8 tandpetare
  • 25 g smör
  • 1,5 l vatten
  • 0,75 dl oxfond
  • 1 dl rött vin
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2 msk maizena brun redning
  • 1 msk röd vinbärsgelé

Pressad pära

  • 12 potatisar
  • 1 tsk salt
  • persilja, finhackad, till garnering

Gör så här

  1. Rosta palsternacka i 250 grader i cirka 10 minuter.
  2. Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap.
  3. Lägg en cornichon, 1 stav palsternacka och 1 stav sidfläsk längst ner på köttskivan.
  4. Salta och peppra och rulla ihop. Fäst ihop med tandpetare.
  5. Bryn rouladerna i stekpanna på hög värme och lägg dem sedan i en kastrull.
  6. Häll i vatten, oxfond och rödvin. Låt puttra i 45 minrute på medelvärme.
  7. Plocka bort oxrouladerna och red ner vätskan till en tredjedel, det tar cirka 60 minuter.
  8. Skala potatisen och koka den i cirka 40 minuter.
  9. Efter reducering av sås häll i grädde, brun maizena och gelén.
  10. Lägg i rouladerna cirka 4 minuter innan servering.
  11. Pressa potatisen. Servera och garnera med persiljan.