Ankburgare med Bao–bröd

Ca 2 timmar (ink. jästid)
4
Ankburgare med Bao–bröd
Foto: TV4

Asiatiska ankburgare med hoisinsås, rostad lök samt gurksallad. Servera med ångat bröd.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
6602 Duette Premium Pinot Noir
Det runda och fruktiga vinet ger ankan och dess tillbehör en härlig mjukhet.

6 maj 2013
Visa mer
Ca 2 timmar (ink. jästid)
4

Du behöver

  • färdigköpt Bao-bröd
  • majonnäs (gärna Hellmans)
  • vårlök, hackad
  • Sriracha chilisås

Smaksatt hoisinsås

  • hoisinsås
  • vatten
  • risvinäger
  • apelsinjuice
  • sesamolja

Gurksallad

  • 0,33 gurka
  • 2 msk inlagd ingefära, hackad
  • 2 msk vinäger
  • rostat sesamfrö

Lökringar

  • 2-3 schalottenlök
  • olja
  • vetemjöl

Anka

  • 2 ankbröst
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • vårlök
  • majonnäs

Gör så här

  1. Anka
    Putsa ankfiléerna (glöm inte aortan). Skåra skinnsidan i ett rutmönster. Lägg ankan i en stekpanna med skinnsidan ned. Tillsätt inget fett! Stek så att ankan släpper ur sig massa fett/olja. Vänd sedan på ankan och häll över fettet på skinnsidan tills den får en fin färg. Kör sedan klart i ugn i 150 grader i ca 6 minuter innan servering. Skär fina skivor av anka och servera med ny ångat Bao-bröd, hoisin, vårlök, egenrostad lök och majonnäs.
  2. Rostade lökringar
    Skiva löken och pilla ut ringar. Lägg ringarna i en tallrik med vetemjöl. Fritera ringarna i kokande olja. Låt rinna av på ett papper.
  3. Hoisinsås
    För att Hoisinsåsen inte skall bli för söt och tung kan man smaksätta den för att få upp lite syrlighet. Man kan till exempel använda någon matsked apelsinjuice, risvinäger och japansk soja.
  4. Gurksallad
    Blanda ihop alla ingredienser och tillsätt eventuellt lite socker om du vill minska syrligheten.
Visa mer
Kommentera receptet
Dagens julklappstips

Fler goda recept

Fler från Mattias - Göteborg

Visa alla recept från Mattias - Göteborg