Piccata milanese med spenat och ruccola

1 h
4
Piccata milanese med spenat och ruccola
Foto: TV4

Två varianter på piccata milanese  - aubergine och kalvinnanlår som panerats i parmesan.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

11 september 2014
Visa mer
1 h
4

Du behöver

  • 500 g kalvinnanlår/2 små aubergine
  • ca 200 g god parmesanost
  • 2 ägg

Tomatsås

  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 750 g passerade tomater
  • 0,5 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • smör till stekning
  • 2 tsk rosmarin
  • peppar
  • salt
  • 1 skvätt rödvin

Rucola- och spenatsallad

  • 1 pkt färdigsköljd rucolasallad
  • 1 pkt färsk bladspenat
  • 1 citron, skalet
  • några nypor dill, persilja och basilika
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Tomatsås
    Skala, hacka och fräs gul lök i smör. Pressa ner vitlöksklyftorna. Häll i de passerade tomaterna. Börja med att värma de passerade tomaterna. Krydda med salt och peppar. Låt puttra på svag värme i någon timme.
  2. Kalvinnanlår/aubergine
    Banka ut kalvinnanlåret alt salta av auberginen. Riv parmesanosten och blanda riven parmesanost med ägg. Precis innan serveringen vänds köttet/auberginen i ost- och äggröran och steks på hög värme under kort tid. Servera genast.
  3. Rucolasallad
    Skölj rucolan. Tillsätt dill, persilja och basilika samt zest från en citron. Värm upp spenat och blanda allt till en ljummen sallad som du saltar och pepprar på.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept