Örtrullad lammfilé

Örtrullad lammfilé
Foto: TV4
4

Du behöver

  • 750 g lammytterfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 krm nymald svartpeppar
  • 1 msk smör
  • 1 dl persilja och gräslök, hackad

Getostsås

  • 2 dl mellangrädde
  • 1 dl vitt torrt vin
  • 150 g getost
  • 1 krm salt
  • 1 tsk Maizenamjöl och lite vatten

Tomatsås

  • 3,5 dl tomatjuice
  • 1 msk balsamico
  • 1 krm salt
  • 1 krm nymald svartpeppar

Potatisterrine

  • 1 kg mjölig potatis
  • 1,5 dl tomatjuice
  • 1 st hönsbuljongtärning
  • 1 st vitlöksklyfta, hackad
  • 1 tsk timjan
  • 1 krm nymald svartpeppar
  • 0,5 tsk salt

Körsbärstomatsallad

  • 25 g rostade pinjenötter
  • 0,5 msk olivolja
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 msk honung
  • 1,5 msk balsamico
  • 1 krm salt
  • 1 krm nymald svartpeppar
  • 100 g mangold-eller salladsskott

Gör så här

  1. Getostsås
    Koka upp grädde och vin i en kastrull.
  2. Skär bort kanten på getosten och smula ner den i såsen.
  3. Låt osten smälta under omrörning.
  4. Smaka av med salt och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.
  5. Koka upp. Ställ åt sidan.
  6. Tomatsås
    Koka ihop tomatjuicen till 2,5 dl.
  7. Smaka av med balsamico och salt och peppar.
  8. Ställ åt sidan.
  9. Sätt ugnen på 150 grader.
  10. Putsa köttet och torka det torrt. Salt & peppar runt om.
  11. Hätta upp smör i en stekpanna och bryn runt om.
  12. Lägg köttet i en ugnsfast form, stick i en köttermometer och sätt köttet mitt i ugnen.
  13. Stek till 58 grader.
  14. Ta ut köttet.
  15. Rulla bitarna i örterna.
  16. Låt vila under folie ca 15 min. Skiva köttet och värm såserna precis innan servering.
  17. Potatisterrine
    Sätt ugnen på 175 grader.
  18. Skala och skiva potatisen i matberedare.
  19. Lägg en remsa av bakplåtspapper i botten och upp över ändarna på en avlång brödform.
  20. Fördela potatisskivorna i jämna lager i formen
  21. Koka upp tomatjuice, buljong, vitlök, timjan, salt och peppar.
  22. Fördela vätskan över formen.
  23. Grädda ca 1 timme i ugn.
  24. Låt terrinen svalna under press och vila kallt en timme.
  25. Vid servering skivas terrinen i ca 3 cm tjocka bitar - värmes på plåt i 200 grader ca 15 min.
  26. Sallad
    Rosta pinjenötterna i het torr stekpanna under omrörning tills de får färg. Häll nötterna i en skål
  27. Häll oljan i den varma stekpannan.
  28. Tillsätt tomater, honung, balsamico, salt och peppar Värm under omrörning ca 2 min.
  29. Häll tomaterna i skålen med nötter och vänd ner salladsskotten.
  30. Fördela salladen över potatisterrinen före servering.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept