Inkokt Vätternröding á la verte

50 min
4
Inkokt Vätternröding á la verte
Foto: TV4

Inkokt Vätternröding á la verte, nykokt färskpotatis och sötsyrliga morötter.

Vintips från Johnny
La Gascone nr 2882
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Se fler recept från

Halv åtta hos mig


12 oktober 2012
Visa mer
50 min
4

Du behöver

Vätternröding

  • 1,2 kg röding
  • 4 l vatten
  • 0,5 st gul lök
  • 1 st skivad morot
  • Ett par dillstjälkar
  • 4 st lagerblad
  • 25 st vitpepparkorn
  • 1,5 dl vitvinsvinäger

Á la verte

  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl gräddfil
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl väl avrunnen förvälld spenat
  • 4 msk persilja
  • 4 msk dill
  • 4 msk gräslök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • Salt
  • Peppar

Sötsyrliga morötter

  • 8 st morötter skurna i klyftor
  • 2 msk socker
  • 2 msk ättika
  • 2 msk kalvfond
  • 2 msk vatten
  • 1 msk smör
  • 4 msk hackad dill
  • Salt

Gör så här

  1. Vätternröding
    Koka upp vattnet med alla ingredienser och lägg i rödingen.
  2. Sänk temperaturen och koka försiktigt i ca 20-25 minuter. Fisken är klar när köttet lossnar från ryggbenet.
  3. Låt fisken svalna täckt av vattnet.
  4. Servera kall och garneras med några räkor och en citronklyfta.
  5. Á la verte
    Blanda ihop och mixa alltsammans i en mixer eller med mixerstav så att en härlig grön färg uppstår.
  6. Smaka av med lite salt och peppar. Ställ kallt.
  7. Sötsyrliga morötter
    Bryn smöret och stek morötterna gyllene i smöret ca 15 minuter.
  8. Strö socker på morötterna när de fått fin färg, låt sockret karamellisera.
  9. Tillsätt övriga ingredienser och låt bubbla ihop till en klistrig sås ca 5 minuter.
  10. Tillsätt hackad dill och smaka av med salt. Serveras snyggt upplagda intill fisken.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept