Fylld fläskfilé med rostade rotfrukter

1,5 h
4
Fylld fläskfilé med rostade rotfrukter
Foto: tv4

Fläskfilé fylld med färskost, soltorkade tomater och lufttorkad skinka. Serveras med ugnsrostade rotfrukter, het salsa och avokadomousse.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

5 maj 2014
Visa mer
1,5 h
4

Du behöver

Het salsa

  • 0,5 gul lök, tärnad
  • 2 klyftor vitlök, hackade
  • 0,5 röd paprika, tärnad
  • 3 tomater (ca 250 g), tärnade
  • 0,5 msk olja
  • 0,5 msk sambal olek
  • 0,5 msk rödvinsvinäger
  • 0,5 tsk salt
  • svartpeppar
  • 0,5 dl syltsocker
  • 0,5 dl vatten

Fylld fläskfilé

  • ca 600 g fläskfilé
  • 100 g lufttorkad skinka
  • 100 g philadelphia örter och vitlök
  • 10 bitar soltorkade tomater
  • 1 dl basilika, hackad
  • salt och peppar
  • smör

Rotfrukter

  • 1 sötpotatis
  • 2-3 morötter
  • 2-3 palsternackor
  • 3 rödbetor
  • olja, salt och peppar

Krämig mousse

  • 1 avokado
  • 1 dl creme fraiche
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 msk pressad citron/lime
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Salsa
    Fräs först lök och vitlök i en stekpanna, häll därefter i paprika.
  2. När den mjuknat en aning, häll i tomaterna. Tillsätt sambal oelek, rödvinsvinäger, salt och peppar. Låt småputtra i ca 20 min.
  3. Tillsätt därefter syltsockret och vattnet och låt koka upp, koka i 5 min. Lägg över i burk och låt svalna. Salsan håller en vecka i kylen.
  4. Mousse
    Skala och kärna ur avokadon. Mixa med crème fraiche till krämig mousse.
  5. Smaka av med pressad lime/citron, salt och peppar och chiliflakes.
  6. Rotfrukter
    Sätt ugnen på 200 grader. Dela rotfrukterna i stavar, lägg dem i ugnssäker form. Ringla över olja, salt och peppar. Sätt in i ugnen i 30-40 min.
  7. Fläskfilé
    Skär en skåra i fläskfilén, banka ut den lätt.
  8. Bre på philadelphia, lägg på skinkan, soltorkade tomater och basilika. Rulla ihop och bind med snöre.
  9. Bryn den i lite smör. Lägg över den i en ugnssäker form och täck med folie. Lägg in i ugnen ca 30-40 min eller tills innertemperaturen är 72 grader. Låt svalna innan servering.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept